麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐，一道色香味俱全的川菜经典，不仅让人食欲大增，更是家庭聚餐、朋友小聚时的必备佳肴。下面，就让我带你一步步走进麻婆豆腐的烹饪世界，让你在家也能轻松做出美味的麻婆豆腐。

一、准备食材

1.主料：豆腐一块，牛肉末或猪肉末适量。

2.调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、水淀粉、高汤或清水。

二、豆腐处理

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2.焯水后的豆腐轻轻沥干水分，用厨房纸巾吸去多余的水分。

三、炒制肉末

1.热锅凉油，油温5成热时，下入肉末翻炒至变色。

2.加入姜蒜末和干辣椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。

四、调制麻婆酱

1.在炒好的肉末中加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐，炒匀。

2.倒入适量的高汤或清水，小火煮开。

五、加入豆腐

1.将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，不要翻动，让豆腐慢慢吸收汤汁。

2.煮至豆腐表面呈金**，汤汁略微浓稠。

六、勾芡收汁

1.用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

2.根据个人口味调整盐度。

七、撒上花椒和葱花

1.将炒好的麻婆豆腐盛出，撒上适量的葱花和花椒。

2.热油浇在花椒和葱花上，激发出香味。

八、出锅装盘 1.将麻婆豆腐盛出，放入盘中，即可上桌享用。

麻婆豆腐的制作并不复杂，关键在于火候和调料的搭配。掌握好这些技巧，你也能在家做出色香味俱全的麻婆豆腐。快动手试试吧，让你的家人和朋友都大呼过瘾！