鳗鱼饭的做法

鳗鱼饭，一道色香味俱佳的传统美食，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，就让我来为大家详细解析鳗鱼饭的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味的佳肴。

一、准备食材

1.鳗鱼一条（约500克）

2.大米适量

3.生姜几片

4.葱一根

5.酱油、料酒、糖、盐适量

6.蒜末、姜末适量

二、制作步骤

1.鳗鱼去内脏，清洗干净，用刀在鳗鱼身上划几刀，以便入味。

2.将鳗鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖、盐，腌制30分钟。

3.大米洗净，提前浸泡30分钟，捞出沥干水分。

4.锅中加水烧开，放入大米，大火煮开后转小火，煮至米粒开花。

5.将腌制好的鳗鱼放入锅中，盖上锅盖，继续煮10分钟。

6.10分钟后，打开锅盖，加入蒜末、姜末、花椒粉、五香粉，搅拌均匀。

7.继续煮5分钟，让鳗鱼完全入味。

三、烹饪技巧

1.腌制鳗鱼时，加入姜片和葱段可以去除腥味，让鳗鱼更加鲜美。

2.煮米时，先大火煮开后转小火，可以让米粒更加饱满，口感更佳。

四、注意事项

1.购买鳗鱼时，要选择新鲜的，新鲜的鳗鱼肉质紧实，颜色鲜亮。

2.煮米时，注意火候，避免煮糊。

鳗鱼饭，一道简单易学的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。学会了这道菜，你也能在家人面前展示你的厨艺。快来试试吧，相信你一定会喜欢！