自制牛肉酱的家常做法

一、牛肉酱的魅力所在

自制牛肉酱，那浓郁的香气，醇厚的口感，简直是家常菜中的点睛之笔。它不仅能提升菜肴的风味，还能让你在家就能享受到餐厅级的美食。今天，就让我来分享一份简单又美味的自制牛肉酱家常做法，让你轻松成为厨房达人。

二、挑选优质牛肉

1.选择新鲜的牛肉，最好是牛腩或者牛肉块，肉质鲜嫩，更容易炖煮入味。 2.牛肉要去除多余的脂肪和筋膜，保证酱料的口感。

三、准备酱料

1.生姜几片，大蒜适量，切成末备用。

2.花椒粒、八角、桂皮、香叶等香料准备好。

3.老抽、生抽、料酒、豆瓣酱、糖、盐等调味品。

四、炖煮牛肉

1.将牛肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

2.焯水后的牛肉捞出，用清水冲洗干净。

3.锅中放入适量油，加入花椒粒、八角、桂皮、香叶炒香。

4.放入姜末、蒜末炒香。

5.加入焯好水的牛肉，翻炒均匀。

6.倒入适量老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。

7.加入豆瓣酱，翻炒均匀。

8.加入适量的水，没过牛肉即可。

9.大火烧开后，转小火炖煮1小时左右，直到牛肉熟烂。

五、制作酱料

1.另起锅，放入适量的油，加入花椒粒、八角、桂皮、香叶炒香。

2.放入姜末、蒜末炒香。

3.加入豆瓣酱，翻炒均匀。

4.倒入适量的水，加入糖、盐调味。

5.大火烧开后，转小火煮制，直到酱料浓稠。

六、混合炖煮

1.将炖好的牛肉捞出，切成小块备用。

2.将炖牛肉的汤汁倒入酱料锅中，大火烧开后，转小火煮制。

3.将切好的牛肉块放入锅中，翻炒均匀。

4.煮至汤汁浓稠，牛肉块完全吸收酱料。

七、收汁出锅

1.将炖好的牛肉酱翻炒均匀，使酱料均匀裹在牛肉块上。

2.大火收汁，直至酱汁浓稠。

3.出锅前，撒上葱花、香菜等提香。

八、储存与使用

1.将做好的牛肉酱装入干净的容器中，密封保存。 2.需要使用时，取适量牛肉酱，搭配蒸菜、炒菜、拌面等，美味无限。

九、小贴士

1.牛肉炖煮时间不宜过长，以免肉质变得过于软烂。

2.酱料的比例可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加豆瓣酱。

3.牛肉酱可以提前做好，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

自制牛肉酱，简单又美味，是提升家常菜品质的绝佳选择。学会这份家常做法，让你在家也能享受到餐厅级的美食。快来试试吧，相信你一定会爱上它的！